Bock Fanni Perlwein Whiteweiß

Die Vegetationsruhe im Jahr 2021 hat sich als milder erwiesen.
Der April mit durchschnittlichen Temperaturen führte zu Spätfrösten bei Portugieser und Kékfrankos, gefolgt von Cabernet Franc Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon. Im Frühjahr 2021 gab es auf dem Gut Bock keine größeren Schäden als die Intensität des Austriebs im April. Der Rest der Vorblütezeit erwies sich jedoch als sehr warm. Die warme, niederschlagsarme Witterung führte zu einer raschen Blüte und einer hervorragenden Etablierung ab Mai.
In den ersten beiden Juniwochen, dem Beginn des Beerenwachstums, wurden warme Temperaturen gemessen, während die Niederschläge im Juni im Spätsommer sehr dominant waren. Der Juli brachte überdurchschnittlich warme Werte, aber dann fielen nur noch starke Niederschläge in Form von heftigen Gewittern über dem Gut, gefolgt von einer extrem trockenen Wärmeperiode. Neben der Zunahme der Beerengröße begünstigte dieses Wetter auch das Auftreten von Pilzinfektionen, die wirksam bekämpft werden konnten.
In der letzten Juliwoche wiesen alle Sorten im gesamten Weingut schrumpelige Beeren auf, was jedoch eher auf Trockenstress zurückzuführen war. Auch die Reifung im Weinberg begann im Vergleich zu den Vorjahren später als üblich. Das Wetter zu Beginn der Reifung war wärmer als der Durchschnitt. Die anfängliche Zuckerakkumulation in den Beeren erfolgte schnell. In der zweiten Augusthälfte waren die Tage kühler. Der Anstieg des Zuckergehalts der Beeren verlangsamte sich leicht, trug aber dazu bei, dass Säure und Geschmack erhalten blieben. Die Niederschläge zu diesem Zeitpunkt beseitigten die Symptome von Trockenstress und begünstigten das Wachstum der Beeren.
Die Vorernte des Pinot noir, der die Grundlage für die Roséweine bildet, begann Ende August für die Ernte 2021.
In den ersten beiden Oktoberwochen hat sich das Wetter stark verändert. Die Durchschnittstemperatur war die niedrigste der letzten sechs Jahre, während die Niederschläge die zweitniedrigsten der letzten Jahre waren. Die Reifungsrate ging dann stark zurück. Der Monat September begünstigte jedoch bei allen Sorten eine gute Reifung, da er außergewöhnlich warm war.
Die Ernte endete am 25. Oktober mit der Ernte des Cabernet Sauvignon.

Abgesehen von den trockenen, warmen Augusttemperaturen im Juli ist das Jahr 2021 durch ausgeglichene Temperaturen gekennzeichnet. Ein überdurchschnittlich später Frost und eine lange warme und trockene Periode trugen jedoch dazu bei, dass das Jahr 2021 auch ohne späte Herbstniederschläge eines der trockensten Jahre in der Geschichte war. Der Wärme- und Niederschlagsverbrauch im Weinbau ist ähnlich hoch wie im Jahr 2020. Die Qualität der geernteten Trauben, sowohl was die Aromen, die phenolische Reife als auch den Farbgehalt betrifft, wird als hervorragend angesehen.